头油氧化塑料是因为头油属于有机溶剂，可以和部分塑料制品起化学反应，因为这些塑料是石化产品，同属于油脂类，所以可以被有机溶剂溶解，因此油能从塑料袋中渗出。

而水是不能溶解酯类物质的，塑料袋和水不发生任何反应也就不会渗透。