用料:
鲶鱼一条，朝天椒7个，红辣椒7个，大蒜10瓣，大葱葱白5段，姜4片，料酒3勺，淀粉2勺，白砂糖1勺，豆瓣酱3勺，生抽1勺。
做法与步骤:
1、鲶鱼先拍晕再屠宰。
2、鲶鱼屠宰后粘液很不容易去掉，这个时候要用盐清洗后浸泡三分钟，也可以用80度C热水去粘液。
3、去完粘液的鲶鱼剁成块状。
4、放入淀粉，料酒，白砂糖。
5、将鲶鱼均匀裹上淀粉，料酒，白砂糖等待10分钟。
6、准备好红辣椒，朝天椒，葱白，大蒜，姜片备用。
7、热锅热油放入姜片，大蒜，葱白，豆瓣酱干煸。
8、以此倒入红辣椒，朝天椒翻炒均匀。
9、倒入鲶鱼开始翻炒。
10、加入料酒，生抽和水，盖上盖子焖15分钟即可。
