和面可是一门学问，面粉和水的比例不同可以做出千万种软硬不同的面团，而在和面的时候在面粉里面加一点点盐（也可不加），加一点点盐会让面团增加劲道。缓缓加入适量清水，边加水边用筷子搅拌，至棉絮状，如果你想面团软一些，可多加一点水，让棉絮团大一些。一般的来说可以将不同的面团按照水的比例来分，一般的面团含水量8％左右，可以做多种面食馒头烤饼饺子差不多都是这个比例，含水量多的可以用来做卷饼的皮等等