螃蟹蒸熟后肉面了，可能是因为螃蟹不很新鲜，或者是蒸的稍欠火候，蟹肉还没完全定型。如果是螃蟹不很新鲜的原因，建议就不要吃了，因为腐败变质的螃蟹会产生毒素，对人的身体能造成伤害。如果是蒸的火候稍欠，可以入锅再蒸一次，时间掌握在十五分钟左右即可。