大胡子腊肉的做法
材料
金针菇一小把，鲜香菇4朵，蘑菇50克，白菜100克，腊肉80克，红枣5个，枸杞十几粒，葱一段，姜3片，调味料：盐，鸡精
做法
1 金针菇去根切段，香菇，蘑菇掰成小块，白菜切粗丝，腊肉切片，葱切段
2 锅里加水烧开，放入腊肉汆烫捞出
3 锅中加水煮开，加白菜稍煮，随后加红枣，枸杞腊肉煮5分钟
4 放入葱姜鲜菇，用盐鸡精调味即可。
大胡子腊肉做法
原料
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猪后腿肉 (2000g)
白酒 (500g)
酱油 (50ml)
香叶 (5g)
八角 5个
盐 250g
桂皮 1块
花椒 50g
1/猪肉分好，洗净，控干水分。
2/把所有调料除去酒放入汤锅中，开中火烧开，搅拌至冰糖融化
3/关火后放凉，倒入高度白酒搅匀
4/放入猪肉腌制，每天翻动一次，腌制6—7天。
5/腌好的猪肉取出，用棉绳将肉穿好，挂入阴凉通风处，晾10天左右，至肉皮收紧，就可以挂入室内阴凉处存放，也可以用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室存放，随吃随取，这样可以放一年，直到第二年腌腊肉的时候。
6/美味又好吃的大胡子腊肉做法完成开吃了。
大胡子腊肉做法
1/10 先准备好各种食材
2/10 腊肠切薄片，青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用
3/10 先热锅，倒入腊肉翻炒出少许油
4/10 加蚝油和生抽一起翻炒均匀
5/10 倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色
6/10 蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味
7/10 炒至颜色均匀即可关火装盘
