麂子干是一道以麂肉为主要食材制作的家常菜。

制作步骤如下：

1、首先，先将猎到的麂子剥皮去骨，把优质麂肉切成小条，用竹丝系牢后加盐、花椒、酒等腌制而成。

2、其次，将晾干后的麂肉用油炸熟，在盘子边摆上花椒盐蘸食。

麂子干巴香脆味美，如果佐酒更佳。