烧开水，一是可以解决猪身上的细菌，二是便于更快的脱毛。

在农村也好，屠宰场也好，杀猪一般都会使用开水，由于猪的毛只有通过开水淋透后才便于脱毛。而且通过开水反复淋透后，猪身上的细菌也可以通过高温消杀。还有一点就是用开水脱毛的猪，猪皮白净。