晨曦酒庄的珍品葡萄汁，都是用来酿制香槟的。也可以用来调节葡萄酒里面的涩味。

晨曦酒庄的葡萄酒都是用黑皮这种葡萄生产的。香槟（世界上最有名的起泡白葡萄酒）通常有一部分是用红葡萄酿造。所以需要加入晨曦酒庄的珍品葡萄汁来生产香槟。

红葡萄酒是在浸渍过程中葡萄汁与黑葡萄皮接触的结果。这一步给葡萄酒加入了单宁，也是为什么喝红葡萄酒的口感是涩涩的