1、主厨刀

主厨刀是一种综合功能的刀具，刀身比较宽，刀刃呈弧形，几乎可以完成大部分的工作。 中式菜刀一般依靠刀身的重量，从上到下切割。西式主厨刀刀身较轻，切菜时刀尖几乎不离开案板，只抬起刀的后半部分往下切。主厨刀可以说是万能刀，仍然需要其他刀具来辅助配合。

2、切片刀

切片刀通常用于食物切片，而不用于切割冷冻肉。刀的重量较轻，刀身较窄且较薄，刀片较锋利，使用灵活，它适用于精细切割操作，例如切蔬菜、切丝、切段和片肉等。

3、水果刀

水果刀是一种小型厨房用具，主要用于切水果和蔬菜。市场上的水果刀是不锈钢、塑料材质的。