用料:
真正的金包银用的是香菇瘦肉干贝啥的，我用家里的食材自创的馅料
大头菜 适量
木耳 适量
肉肠 适量
豆干 适量
胡萝卜 适量
粉丝 适量
葱姜 少许
耗油生抽 适量
五香粉胡椒粉 适量
香油花生油 适量
木薯粉、玉米淀粉10：1 适量
开水 适量
盐 少许
金包银皮的做法步骤:
步骤 1
粉丝木耳提前泡发，馅料部分所有食材切碎，热锅多花生油多于炒菜用量，大头菜胡萝卜肉肠香干木耳的丁入锅略微翻炒至断生即可，熄火，等到不烫了再加入粉丝，加入耗油生抽五香粉等进行调味，待用（因为食材都是熟的可以尝一下咸淡）
步骤 2
适量的木薯粉加少量玉米淀粉，一丢丢盐（我没有定量，跟着感觉走）烧开水少量多次加入面粉，边加边用筷子搅拌至絮状无干粉的状态，加入两勺花生油至光华（粘手的话就再抹点花生油）案板散些干粉，把揉好的面团揪成剂子，擀面杖擀成比饺子皮略大的皮（我的面粘的厉害，于是直接用手涂花生油把剂子按压成薄饼状，一样可以包严，木薯面团的延展性很强不需要像饺子皮那么均匀）然后把调好的馅料包起来，摆进笼屉
步骤 3
可以看到我的皮大大小小甚至有点露馅（但接下来的成品似乎还好）开大火转中火蒸10分钟左右，外皮变成透明即可关火
步骤 4
稍微晾一会就可以出锅了
金包银皮做法
金包银的制作材料：豆腐500克，面粉20克，生粉10克，精肉100克，干香菇30克，葱花5克，B.B沙司50克，色拉油5克，胡椒粉10克，白米醋30克，五香粉5克，沙司50克，老抽5克，白砂糖20克，精盐10克，芝麻油5克，高汤100克 教您金包银怎么做，如何做金包银1.将豆腐切成3厘米X3厘米X1.5厘米大小的块，下入八成热的油锅中炸至四面呈金黄色时，捞出沥油。
2.用刀将精肉剁成馅，将香菇水发后切成米粒丁，一起放入大碗内，加少许精盐、胡椒粉、五香偻、色拉油及湿淀粉搅拌均匀。
3.取一块炸好的豆腐，用小汤匙挖一个洞，放入调好的肉馅，上面压上挖下的豆腐，外面抹上用面粉、水调成的糊，摆入汤碗内。
4.蒸笼置火上，开锅后放入豆腐蒸8分钟，待馅料完全熟透后取出装盘。
5.另起锅下色拉油、B.B沙司、白糖、味精、醋、高汤调成味汁，勾少许芡，起锅浇在已蒸熟的豆腐上，撒上葱花即可。 金包银的制作要领：
1、炸豆腐时油温要高，否则豆腐不成型
2.蒸的时间要足、否则不入味
3.调味时，注意糖与醋的比例，以酸甜微咸为佳。
金包银皮做法
把糯米粉、澄面、红薯粉混合均匀后，先放盐，然后沸水，用筷子搅拌，再揉捏成面团，加入食用油，揉到紧实，醒发20分钟
取50克的剂子，压成椭圆形面皮，加入肉馅，对折，捏紧，金包银就包好了
