山西莜面和内蒙莜面一般来说是没有什么区别的，区别在于做法有一些不同。

山西莜面和内蒙莜面都是莜麦加工成的面粉。在食用方法上有一些区别。比如，山西大多数吃莜面栲栳栲，莜面鱼鱼，而内蒙古虽然也吃莜面栲栳栲，但更多的是莜面屯屯。这就是地方风味的区别。