理论上是没有的，冰淇淋中含有一定比例的油脂，动物油脂或者是植物油脂，动物油脂因为脂肪含量过高早已经没有人使用了，植物油脂分为天然植物油脂和氢化植物油脂，现在市场上的植物油脂大多都是氢化植物油脂，富含反式脂肪酸，害处很大。我做冰淇淋添加的是起酥油，因为起酥油不易溶化，所以要有独特的浆料制作方法才可以使用。

还有选择起酥油一样要选择以棕榈油为原料的，因为棕榈油的饱和密度高，所以不含反式脂肪酸。