赤霞果是葡萄酒的酿酒葡萄的一种，被誉为酿酒红葡萄之王。赤霞果是传统酿造红葡萄酒优良品种，原产自法国波尔多，后因其生长容易，适应各种不同气候，所以世界各地葡萄酒产区几乎都有种植。

赤霞果葡萄颗粒小皮厚，颜色深紫带蓝，酿造出的葡萄酒，酚类物质含量高，单宁深，颜色沉，酒体强健浑厚，特别适合橡木桶陈酿，具有一定的陈年能力。

大多数赤霞珠酒精含量超过13.5 %，尤其是来自加州、澳大利亚和智利的赤霞珠，酒精含量是14.5 %，有时甚至超过15 %。这种酒很干(不甜)，单宁含量很重。