大只佬和长大成人的区别是：

  “大只佬”是粤语里对身材健壮的男性的俗称，是个名词。

  “长大成人”则是指人由小孩成长为大人的过程，是个动词词组。

   所以，“大只佬”是指体型健壮的人，通常指成年人。“长大成人”则是指年龄到达了成年人阶段，与体型无关。