割墩也是我们经常喊的切墩，指的是切割物品时放置的台面。一般用在烹调上，在饭店切墩也叫“砧板”是负责切食物的东西，该词的用途为放置切割物。

一般情况下割墩越厚越好，因为不容易烂切出来的菜也比较好一些，原始的割墩是用树墩做的，现在多用塑料取代

割墩什么意思

厨师的一个工种，属于配菜，把原料经过改刀交掌勺的师傅制成成品菜肴。

切墩儿，切菜师傅的一种方言表达。意思给掌勺度厨师切菜和配菜的辅助人员。切，就用用刀切菜墩，是木墩和菜墩的意思，就是在菜墩道上切菜的人