注重口味的话建议你使用猪油，营养的角度上建议你使用橄榄油，觉得橄榄油的价格难以接受的情况下建议你使用花生油，最后的选择是色拉油。基本上我不推荐色拉油，因为色拉油没味道。

如果考虑使用色拉油的话，建议你先将油放入锅内以后再加入葱、姜、蒜炼成葱油，这样味道会比较好。记得要用中小火。火不能大。等那些东西炼的稍微有点糊的时候就可以关火了，这样才香，冷却后就可以使用了，可以炒菜，当然也可以在面条里加一点了，当然也可以在即将出锅的菜肴里放一点，这样菜肴就更香了。试试。