不需要淀粉或者面粉。

做白凉粉不需要淀粉或者面粉。将白凉粉的粉放至水中加热，再将加热好的白凉粉倒入盆中，等白凉粉凝固即可以食用。

二、玉米淀粉可以代替白凉粉

玉米淀粉不可以代替白凉粉。因为两者的性质不同，玉米淀粉是把玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序，制成白色微带淡黄色的粉末白凉粉则是以植物凉粉胶等原料制成。