主料：饺子皮200g、猪肉250g、干香菇15朵
配料：姜1小块、葱1根、鸡蛋1个陈醋1大勺、盐少许、香油1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺。
做法：
1、香菇提前用清水泡发泡发后的香菇挤去水分，切大块，放入盛有猪肉、姜片和葱段的大碗中所有材料一起打成肉馅，加入少许盐
2、加入香油
3、再加入鸡精、料酒和生抽最后加入蛋清，顺着一个方向拌匀上劲即可。
铭哥讲饺子馅的做法
1、 白菜适量洗净沥水份
2、 梅肉切小肉丁，放酱油、糖、料酒、十三香、葱末、姜末
3、 将肉丁与所有调料拌匀后静置40分钟入味
4、 白菜剁碎，挤出水份，与入好味的肉馅拌匀
5、 鲜虾仁适量，放到拌好的白菜里
6、 将虾仁与白菜肉馅混合，按个人口味加适量盐拌匀即可
