猪肉分等级，猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。 特级：里脊肉 一级：通脊肉，后腿肉 二级：前腿肉，五花肉 三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。 不 同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖炖着吃买五花肉炒瘦肉最好是通脊做饺子、包子的馅要买前臀尖。