是熟的。

生虾皮是将新鲜的毛虾清洗干净，然后平铺在席子上，放在太阳下暴晒至九成干即可。熟虾皮是将新鲜毛虾先用加盐的海水煮熟，然后再放在太阳下暴晒而成。虾皮虽然营养很高，但是不同工艺制作出来的虾皮却差别很大，从营养价值上来看，生虾皮要比熟虾皮营养高。