因为阴米是加工过的一种米，所以会开花。它用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食。、阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。

阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。

阴米开花原理是什么

一般用糯米，阴米指的是煮成饭之后，起锅后马上放入冷水中淘一下，这样饭粒就会散开，不会成团。通风阴干就成阴米了。

阴米的爆米花，可以直接用热锅炒就成米花了，也可以油炸。