材料

茄子1个，麻椒1把，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精各适量

做法

1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟。

2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。

4、再倒入肉丝炒。

5、肉丝炒熟后盛出。

6、锅中倒少许油，下麻椒炒出香味，倒入茄子翻炒。

7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会。

8、再倒入炒好的肉丝。

9、放入青红椒丝翻炒一会。

10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。