只要没有霉变的都能用。

一、由于当前疫情，我配制的酒米还有去年的，药酒还有大前年的，没时间用。使用前我检查一下都没有霉变，还能用。

二、配制酒米先炒米，这是一个杀菌杀虫的过程，然后用高度酒加各种配料浸泡，酒进入米中，酒精有杀菌作用，有以上这两步故不易霉变。