经过蒸馏的糯米甜酒可以用酒精表测定。不是蒸馏的米酒则要把一定数量的糯米酒经过蒸馏后测定酒精度。

取100ml米酒加30ml水用玻璃蒸馏器进行蒸馏。冷却水里要放冰块以增加冷却效果。得到蒸馏液30ml以上就可以。加水至100ml并且要温度调到酒精表要求的温度。测定酒精度就是米酒的酒精度。