柏油原本是柏树的树脂。经加工可入药。

现在人们常说的用于铺路面的柏油，通常称为沥青，是炼焦的副产品，或原油经分馏提炼汽油柴油重油等石油产品后，剩下的黑色胶状物残渣。 可作防水、防腐和绝缘材料，更多的用以铺路面。此外，也有天然的矿产品，称天然沥青。