１、少量盐可以保持毛豆的颜色，但是不宜过多，而且要分三次放入，这是保证毛豆碧绿入味的关键所在

２、加入2勺白醋也能保证毛豆在煮的过程中，保持碧绿不发黄发黑的关键

３、看最后一步，重要的事情说三遍。盖上锅盖焖，是毛豆碧绿入味的重要步骤。