不可以吃。

伊丽莎白瓜果肉变红不能吃，一般正常情况下瓜肉的颜色都是白色的，这种变成红色那是变质发酵导致的，吃了对身体健康不利。

沙白瓜又称伊丽莎白瓜，属于杂交一代厚皮甜瓜。性平味甘，入胃、肾二经。伊丽莎白瓜被称为瓜的皇后，非常养人，可以补充元气，适合大病初愈之人食用。

伊丽莎白瓜果肉变红还能吃吗

       伊丽莎白瓜果肉变红不能吃，里面坏了，整个瓜都有细菌了，也就是有病毒感染

      蔓枯病，又称“黑腐脖，主要露地雨季发生，茎、叶、瓜及卷须等地上部受害，不危害根部。茎部发病引起瓜秧枯死，但维管束不变色，与枯萎病的区别。茎部多在茎基部和节部感病，病部初生油浸状椭圆型病斑，后变白色，流胶，密生小黑点。

       决定伊丽莎白瓜品质的主要因素是含糖量，含糖量决定伊丽莎白瓜的甜度，成熟的果实含糖量可达14%以上，其中蔗糖含量占全糖含量的70%以上，所以蔗糖含量的多少决定伊丽莎白瓜品质的优劣。