猪嘴蘑是需要焯水的，因为猪嘴蘑这道美味的珍品只能凉拌，需要焯水才行。

猪嘴蘑学名胶陀螺，是一种生长在柞树上的真菌。柞树算不得名木，但柞树的生长速度极慢，况且每根柞木只生长一次猪嘴蘑， 再加上猪嘴蘑不能像一般蘑菇和木耳那样晒干了保存，只能在它生长的季节鲜食，所以吃猪嘴蘑要看缘分，不是随时随地就可以吃到的。