炒鸭脚板野菜要焯水。因为炒鸭脚板野菜他的上面还有大量的农药残留，而且他们上面的有害物质也特别的多，我们需要将它焯水之后才能给我们人类使用，这样才不会对我们的身体造成伤害，所以我们也能从中得到更多的经济价值和营养价值。