红烧，清蒸，葱油都不错。
红烧鲤鱼
材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐
步骤：
（1）葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
（2）鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
（3）在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
（4）锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
（5）放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。
（6）放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
七八两重的鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼好吃的做法
1、鲤鱼清理干净，鱼头可用可不用同时准备好姜片、大葱段、几个干辣椒
2、将鱼肉切成小块
3、热锅放油，洒些盐
4、摆入鱼块，开中火，转动锅，煎至两面焦黄
5、加入一铲生抽或者酱油、少许蚝油翻炒均匀
6、放入姜片、大葱段，加入足够的水，大火煮开，调中火或者小火慢炖至想要的程度即可。
