不用去！鳓鱼味道鲜美，肉白质鲜，味似鲥鱼。食用方法很多，可清蒸、红烧，也可与霉干菜同煮，风味独特。除去肉香诱人之外，鳓鱼的鳞片也有使用价值。

鳓鱼的鳞比别的鱼鳞鲜嫩而且软，含有丰富的油脂，烹煮鳓鱼时不必去除鳞片。如此烹饪的鳓鱼，吃起来清香可口。