五月份一般是羊白菜大批量下来了，而且也便宜，所以以洋白菜为主。

适合做泡菜的蔬菜有白菜、甘蓝、黄瓜、辣椒、萝卜、大蒜、生姜、莴笋等蔬菜，根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

泡菜是日常生活中最常见的一种食物，是日常生活中很重要的一种调味菜，有着开胃的作用。

泡菜在世界上有着较为广泛的分布，但是制做的手法有所区别，指的是经过发酵的蔬菜，一般来讲，纤维丰富的蔬菜或水果都可以做成泡菜。