正常的鸭蛋里面的蛋白富含蛋白质，会有粘稠感。如果鸭蛋里面的蛋清像水一样，那是鸭蛋变质现象，不能再食用了。还有可能是喂养鸭的饲料中添加了太多的激素类药物来促进产蛋率。鸭吃了激素超标的饲料就必须大量饮水来稀释药物并促进排泄。

在这种情况下产出的鸭蛋，蛋清含水量高，含蛋白质少，就出现了鸭蛋清像水一样的现象。

可能购买的是人造鸭蛋，其“蛋清”是海藻粉加明胶合成的，含蛋白质极少，所以鸭蛋里面的蛋白变得像水一样。