烤箱烤肉滴下来的油为了健康，尽量少用或者不用，因为在高温烘烤下烤肉的油会发生化学反应产生像烯烃等致癌的物质，所以在加热食用油时尽量别让它达到沸点。 烤肉的油是动物油，经过高温烤制后会产生大量的反式脂肪酸，对身体不好，不宜食用。