鱼刺多。红烧麦鲮鱼做法如下：

食材：麦鲮鱼600克，金针菇50克、青红椒2个、葱、食用油，干辣椒，八角，生抽，老抽，盐，白糖，蚝油，豆瓣酱适量，半罐啤酒。

1、麦鲮鱼刮鳞去内脏，清洗干净，在麦鲮鱼身上改刀。

2、油热撒点盐，防止粘锅，鲫鱼下锅煎至两面金黄。

3、先调个料汁，姜蒜，干辣椒，八角，生抽，老抽，盐，白糖，蚝油，豆瓣酱，半罐啤酒搅拌均匀。

4、鱼淋上调好的料汁，扣盖中小火煮10分钟，放上金针菇，葱头，青红椒，再咕噜几分钟即可装盘食用。