直链淀粉在水中不膨胀而溶解，但与热水不能形成典型的糊精.

直链淀粉不是α-淀粉

直链淀粉是由葡萄糖以α-1，4-糖苷键结合而成的链状化合物

是葡萄糖的聚合体，大量存在于植物的块根、块茎和种子中，为植物体内的一种贮藏物质。淀粉按其结构可分为直链淀粉和支链淀粉，前者可溶于热水，后者则不能。