姜和蒜二者相比较是蒜辣手。蒜的辣度此生姜大，尤其是独头紫皮大蒜辣的厉害。

辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。所谓辣度，也就是表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。大蒜属于辛辣食物，辛辣食物是指尖锐而强烈刺激性的食物，此类食物包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。