甜面酱是一种经过特殊的发酵加工制作的调味品，含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富肴营养，增加菜肴可食性。

沙拉酱是植物油，鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用。而少量酷主要起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”。