藏香猪怎么有股膻味

藏香猪由于是野外放养，没有进行阉割藏香猪肉怎么吃起来感觉老有膻味，感觉还很老。这是正常的，制作菜肴时，老姜、花椒、桂皮、茴香不可少。它们都是去肉腥气的作料。

藏香猪怎么有股膻味

藏香猪脂肪产生的油臭味，是氨气造成的。

猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重。