大厨教你做酥肉的7种方法

主料

猪瘦肉500g

辅料

鸡蛋两个、花椒少许、盐少许、白胡椒粉少许、红薯淀粉适量

炸酥肉的做法步骤

1、猪肉切厚片

2、放入少许花椒，抓匀

3、放入少许盐

4、抓匀腌制半小时

5、加入鸡蛋，抓匀

6、撒少许白胡椒粉

7、抓匀腌制半小时

8、加入红薯淀粉

9、边抓匀边轻轻摔打

10、让蛋液淀粉调料完全包裹好

11、锅里倒入较多的油，烧热

12、烧至六成热时放入肉片

13、小火炸，等肉片定型

14、用勺子轻轻推动肉片，让它均匀受热

15.炸到微黄，即可，依次炸完所有肉

16.、肉全部炸完后，开中火，提高油温，再把肉倒入油锅复炸

17、轻轻推动肉块

18、肉块炸到金黄即可捞出

19、炸酥肉就做好啦

大厨教你做酥肉的7种方法

主料：五花肉一斤

辅料：淀粉一百五十克、鸡蛋两个、葱两根、生姜十克、五香粉两克、盐三克、料酒十克、生抽十克

做法步骤

步骤一、五花肉用水清洗一下，然后按照肉的纹路，将五花肉切成一厘米宽，两厘米长的条状，放在大碗中备用

步骤二、把葱，姜切成大点的片状，再将它们放在切好的猪肉条中，加入五香粉，生抽，精盐，料酒搅拌均匀腌制二十分钟。

步骤三、等到二十分钟后，肉条已经腌制入味了，这时我们将碗中的葱，姜残渣取出扔掉，打入两个鸡蛋搅拌以后，放入淀粉，加入适量的食用油，再加入100毫升清水，用筷子把它们搅拌均匀。

步骤四、锅中加入一千克左右的食用油，等到油温烧至五成热时，我们把挂好糊的肉条逐一放在锅中进行炸制，炸到肉条膨起浮出油面时即可捞出滤油。

步骤五、我们再次将油温升至七成热，把滤好油的酥肉放入锅中进行二次复炸，直到将酥肉炸制表面金黄酥脆时即可捞出滤油。酥肉的7种方法之一完成。