猪棒骨分为两段：

前骨棒（筒子骨前腿）：也被称为猪手，上面的肉较肥厚（筋多肉多但骨头），且口感较好，将其砍开后其蹄筋的横载面是扁的，在价格上要相对便宜一点。

后骨棒（筒子骨后腿）：也被称为猪脚，其性状较细，肉少偏硬，将其砍开后其蹄筋的横载面是圆的，在价格上要贵一点。