加工工艺和口感都不同。

第一点，两者的加工工艺不同，干黄精是直接将新鲜的黄精切片后晒干或者烘干，而九制黄精是加入一定的辅料后经过九蒸九晒制作而成的。第二点，两种的口感不一样，干黄精只能泡茶，泡酒或者炖汤，而九制黄精可以直接吃，口感软糯。