第一步，先把大蒜去皮，然后用刀剁碎，也可以放进搅拌机打，最好弄到像沙一样碎。至于分量就要看你想要做多少了，对于配料来说，做多点就能用多几次，少点也无所谓。这里就以五头大蒜为例。

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第二步，油炸大蒜。炸三分之二就行了，其余的用大碗盛好放一边先。炸大蒜最重要的是火候，用小火慢慢炸，炸至金黄色即可。