乌菜摘去根部，从外面开始把叶子一片一片分开，然后用水把乌菜泡在水池里三分钟，把细泥土泡出来，在一片一片仔细清洗干净。
乌菜味道清香，略带一点点微微的苦，炒时不用焯水直接下锅就炒，非常的清脆。它富含维生素C、胡萝卜素，以及钙、磷、铁等，被称为维他命菜，风味独特。天气越冷，它的味道和口感越佳。
乌菜怎么洗
洗乌菜的方法其实非常的简单，我们把买来的菜先放到水里面浸泡一会儿，让上面的泥巴和土全部在水里面化掉，被水冲走，然后拿一把大刷子对着菜的全身全部刷一遍，把一些枯黄的叶子和根系剪掉，剩下的放在太阳底下，里边稍微晒一会儿就可以洗干净了
