10来个小时

据石金山的介绍，他做包谷酒的工序就用水把包谷煮软，要煮10来个小时，煮软了以后拿出来晾(晾:是指等温度降低)，晾到10度左右的温度，开始拌酒曲，酒曲一拌就收拢，放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到个漏水的里面密封储存。