冷库贮藏大葱的适宜温度为-4~-2℃，要注意库内温度稳定，安全贮藏温度应控制在±1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大易造成霉菌滋生、葱叶腐烂的机率。因为大葱喜欢干燥的环境，所以蔬菜保鲜库的相对湿度要控制在70%~75%。在这样的条件下，大葱可以保存4~5个月左右，使用保鲜冷库不仅能长时间保持大葱色泽翠绿、新鲜如初，还能保持其药用价值不流失。

注意：保鲜库在贮藏期大葱期间要定期检查大葱的品质，及时筛除腐烂变质的植株。