早熟品种从出苗到收获约60天左右中熟品种品种从出苗到收获约80天左右晚熟品种从出苗到收获约100天左右。

马铃薯的生长发育也是呈周期性的，大致可分为四个阶段：成熟的块茎经过一段时间的休眠才能作为种薯播种，即休眠阶段播种后，依靠自身的营养生根发芽长出幼苗，即自养阶段出苗后，通过光合作用制造有机物，利用根系吸收水分和无机元素，形成生长体系，直到开花达到植株的最大繁茂，即异养阶段开花后，地上部停止生长，块茎迅速膨大，积累养分到成熟，即块茎形成阶段。