用10倍体积33-35℃的温水，加入生香活性干酵母溶解活化30分钟，即可投入使用。活化时间不宜过长，避免酵母老化。

糖液活化

配制2.5%的糖液，用量为干酵母量的10倍，将酵母溶解于活化液中，在33-35℃下活化1小时左右使用，采用此种活化方法可适当减少生香活性干酵母的用量。