泡奶就是打之过后泡沫状的牛奶。 牛奶发泡的基本原理，就是利用蒸汽冲打牛奶，使液体状的牛奶打入空气，利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小泡沫，让液态状的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶，在发泡的过程中，乳糖因为温度升高，溶解于牛奶，并利用发泡的作用使乳糖兑在奶泡之中。