能吃，黄酱长毛后还能吃的。

大酱本就是发酵长毛后下的酱，只要吃的时侯把表面层长毛的给刮掉即可，无碍的。

大酱长毛通常是可以吃的，豆酱发霉之后的霉菌对人体是没有害的，而且还能够分离各种酶类，包括淀粉酶、系蛋白酶、肽酶、谷氨酰胺酶，其中淀粉酶还能够将淀粉转化成双糖、葡萄糖、三糖和糊精等。豆浆发酵通常用的霉菌有酱油，曲霉、黑曲霉、米曲霉、高大毛霉等，这些都不是有害物质。